Sa razvojem nauke o materijalima, sve je više vrsta lonaca u kuhinji. Prema materijalima, mogu se podijeliti na željezne posude, aluminijske lonce, lonce od nehrđajućeg čelika, titanijumske posude itd. Od toliko metalnih lonaca, koja ima jače sveobuhvatne performanse i pogodnija je za upotrebu u svakodnevnom životu?
Težina lonca
Uopšteno govoreći, težina posuda od aluminijuma i titanijuma je mnogo manja od težine posuda od gvožđa i nerđajućeg čelika. Pod istom zapreminom, aluminijumske posude su lakše od titanijumskih lonaca. Zato što je gustina titana 4.506-4.516 grama po kubnom centimetru (20 stepeni C), što je više od gustine aluminijuma i manje od gvožđa, bakra i nikla. Za žene sa manje snage, aluminijske i titanijumske tiganje je lakše savladati, čak i ako uzmete tiganj i pržite uz miješanje.
Otpornost posude na koroziju
Kao što svi znamo, obične željezne posude vrlo lako zarđaju i korodiraju. Kako bi spriječili rđanje, neki proizvođači će nanijeti sloj premaza na željezni lonac. Titanijumske posude, aluminijske lonce i lonce od nehrđajućeg čelika mogu reagirati s kisikom u zraku i formirati gusti oksidni film na površini lonca kako bi spriječili da tekućina u loncu erodira površinu lonca. Osim toga, titan ima odličnu otpornost na koroziju, pa čak i jako korozivne tekućine i plinovi poput morske vode, carske vode i plinovitog klora teško se korodiraju, što je teško za aluminij, željezo ili nehrđajući čelik.
Otpornost lonca na toplinu
Otpornost na toplinu znači da metal još uvijek može zadržati svoja odlična fizička i mehanička svojstva na visokim temperaturama. U ovom trenutku, performanse posuda od titanijuma i nerđajućeg čelika su superiornije. Na primjer, iako je tačka topljenja željeza 1538 stupnjeva, vrlo je lako proći kroz burnu reakciju oksidacije s kisikom nakon zagrijavanja da bi se formirali oksidi željeza. Aluminijum je aktivan metal sa određenim stepenom otpornosti na toplotu, ali tačka topljenja aluminijuma je samo 660 stepeni C, koji se lako omekšava na visokim temperaturama. Tačka topljenja titanijuma je 1668±4 stepena, a njegova hemijska svojstva su stabilna unutar 500 stepeni; 304 i drugi visokokvalitetni nerđajući čelici sadrže metale kao što su nikl i hrom, koji mogu da izdrže visoke temperature od 800 stepeni.
Toplotna provodljivost lonca
Za lonce koje se koriste za kuvanje povrća i pirinča, toplotna provodljivost je naravno takođe veoma važan pokazatelj. Toplotna provodljivost aluminijuma je 237 W/mK, gvožđa 80 W/mK, titanijuma 14,63W/mK, a nerđajućeg čelika 17W/mK, pri čemu veći brojevi ukazuju na bolju toplotnu provodljivost. Iako je toplotna provodljivost metala titanijuma niža od one kod aluminijuma i gvožđa, zbog odlične otpornosti na koroziju titanijuma, debljina zida posude može se znatno smanjiti, a razmena toplote između površine i pare je kondenzacija kap po kap, što smanjuje termički otpor. Nikakvo skaliranje također ne može smanjiti toplinsku otpornost, tako da je toplotna provodljivost titanijuma značajno poboljšana.
Zdravlje i sigurnost posude
Iako kuhinjske posude mogu u određenoj mjeri odoljeti koroziji i visokim temperaturama, metal će se s vremenom neizbježno taložiti. Postoji i opasnost od taloženja aluminijuma u aluminijumskim posudama koje su korišćene duže vreme. Aluminij može oštetiti ljudske moždane stanice, pa je i opasniji. Nerđajući čelik sadrži elemente teških metala kao što su nikal i hrom. Ako dođe do taloženja metala, to može uzrokovati kronično trovanje.
Gvozdeni lonci su uglavnom napravljeni od sirovog gvožđa, koje ima prednosti skoro da nema teških metalnih elemenata koji su štetni za ljudski organizam i izdržljivi. Nakon dugotrajne upotrebe gvožđe se taloži, ali je manje štetno za ljudski organizam. Titanijum je zdrav "biološki metal" priznat od strane naučne zajednice. Netoksičan je i ima dobru kompatibilnost s ljudskim tkivima i krvlju. Stoga se za saksije od titanijuma može reći da su zdrave i bezopasne.
Ukratko, posude od svakog metalnog materijala imaju svoje prednosti. Međutim, sa buđenjem zdravstvene svijesti ljudi, zdravlje i sigurnost lonca postepeno nadmašuju otpornost na toplinu, toplinsku provodljivost i otpornost na koroziju i postaju prvi faktor u kupovini lonaca. Osim toga, ukupne performanse titanijuma su odlične, pa je titanijumski lonac postao idealan izbor za kuhanje mnogih ljudi.
Kontakt
Ako želite saznati više informacija i novosti o titanijumu i drugim mentalitetima, možete kliknuti ovdje:http://www.toptitech.com
Ili nam možete poslati email ako imate bilo kakvo pitanje:zhangjixia@bjygti.com
